Beringelas em escabeche
Ingredientes
- 2 beringelas
- 100g de preparado de tomate e cebola (HOTELSA)
- 30ml de vinagre de modena
- 100g de quiejo para gratinar
- Sal e azeite
Elaboração
- Cortar as beringelas as rodelas de um dedo de grossura e colocá-las dentro de água com sal.
- Preparar o molho de tomate:
- Juntar os 100g do preparado de tomate a 150cc de água e deixar hidratar durante 20 minutos como minimo. Depois cozinhar a gosto.
- Quando este cozinhado juntar o vinagre e deixar cozinhar um par de minutos mais.
- Secar bem as beringelas, temperar com sal e cozinhar no forno ou fritas ou na grelha.
- Quando estejam prontas, colocamos as beringelas e o molho de tomate num tabuleiro de ir ao forno, deixamos repousar durante meia hora.
- Cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar durante 10 minutos.
Alguns clientes
