Salsa Demi Glace

00036

- Preparado de salsa Demi glace es una salsa oscura que puede considerarse la salsa madre o un fondo saborizante y aromático para guisos de carne y otras salsas para todo tipo de carnes.

- Se trata de una salsa derivada de la salsa española, generalmente reducida a 2/3 de su volumen.De fácil elaboración y múltiples usos.

1. Poner a calentar 8,5 litros de agua o caldo según el tipo de salsa. *
2. Antes de calentarse verter el contenido del bote con el agua y remover hasta diluir completamente.
3. Llevar a ebullición sin dejar de remover y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos.

      * Se pueden añadir 250 ml. de vino blanco.